当店にいただいたお客様の声をご紹介いたします。

お客様に美味しいと喜んでもらえることが作り手にとってはなによりの喜びです。

食べて頂いた感想をわざわざ言葉にしてメールを送ってくださるお客様には本当に感謝しております。

これからも心のこもった体に優しいベーグルを焼き続けたいと思います。

たくさんの嬉しい感想、ありがとうございます！！

噛むほどに味わい深くてこだわりぎっしりというのに納得です。　山梨県のお客様より

さっそくいただいてみました。まわりはしっかり中はもちもちで弾力があって、噛むほどに味わい深くてこだわりぎっしりというのに納得です。おいしいです。大切にいただきますね。お一人で作られてるんですよね、包装もきれいにされていて沢山の注文でスミマセンでした。また注文したいと思いますのでよろしくお願いします。ありがとうございました。

次の日焼いてみても外はパリパリ中はやっぱりモチモチでした。　熊本市　Ｋ．Ａ　様

すぐに娘達に食べさせたらすごく喜んで食べましたよ♪ そしてまだ暖かい物を届けていただき、もっちりの食感が最高で全部食べたいぐらいでした。次の日焼いてみても最高でしたよ。外はパリパリ中はやっぱりモチモチでした。まだ何個か冷凍して朝食や子供のおやつに食べさせています。家族全員がpandokoroさんのファンになりました。 

美味しい！！好みの食感で大満足です。　神奈川県　Ｍ．Ｙ　様

早速、ランチにいただきました！美味しいっ！！かなり私好みの食感で大満足です。
正直なところ、どんなに酸味を抑えているとは言っても、天然酵母なので、少しは“すっぱい”だろうなぁと思っていたのです。良い意味で裏切られました（^^）またぜひ注文させていただきますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベーグル好きなので、いろんなベーグルを食べてきましたが、自分好みの食感と味のベーグルに出会えることはなかなかないので、pandocoroさんのベーグルに出会えて本当に嬉しいです。
これからも美味しいベーグルをいただけることを楽しみにしています。
美味しいベーグルをありがとうございました。
 

本当に美味しくて、「見つけた！」っていう感じです。　東京都　Ｙ．Ｋ　様

とにかく感動しました！日ごろから、評判を聞いたお店や気になるお店に買いに行ったり、定番のお店で補充したりとベーグルを絶やさないようにしているベーグル好きです。先日ネットで検索していて、ふと目にとまったpandocoroさんのＨＰで即注文させていただきました。早速頂いたのですが、本当に美味しくて、「見つけた！」っていう感じです。なんというか技術として美味しいだけでなく丸みがあるというか。上手く表現できないのですが美味しくて満足するだけでなく、、、何だか嬉しかったです。ありがとうございました。また、近いうちにまとめて注文させていただきますね。できれば東京で出店していただきたいんですが…（＾＾；　　これからも美味しいベーグルをたくさん焼いてください　（＾＾）　ありがとうございました。
 

天然酵母独特のいい香りでとっても美味しいです！　東京都　Ｙ．Ｓ　様

先ほどベーグルが届きました！
早速食べてみましたが袋開けた瞬間に天然酵母独特のいい香りが…水に濡らして十分温めたトースターで焼きました！
う～ん！とっても美味しいです～(≧▽≦)
うっすら天然酵母の酸味がありムチムチでチューイーですね！
送料など含めたら決して安くはないですが、また頼みたいなぁと思いました(^^)
これからも美味しいベーグル焼いて下さい！！！
どうもありがとうございました(^▽^)

こだわりがすごく感じられるベーグルでした。　大阪府　Ｔ．Ａ　様

ベーグルを見た瞬間、あまりの可愛らしさにうれしくなりました。形がハート型みたいで思わず写真を撮っちゃいました。
初めにシンプルなプレーンをいただいたのですが、焼き戻したら皮がパリッとして中はモチモチしていて、硬すぎず柔らかすぎずですごく美味しかったです。天然酵母の味もして噛めば噛むほど味わい深くなるベーグルでした。
こだわりがすごく感じられるベーグルで以前から気になっていたので、思い切って注文して良かったと思います。美味しいベーグルをありがとうございました。

正直驚きました。　東京都　Ｔ．Ｙ　様

正直驚きました。想像してた以上に美味かったです。前にスーパーとかで買ったベーグルは焼くとパサパサで
あまり美味しいものではありませんでした。それでベーグルはあんまり好きではなかったんです。
パン處のベーグルを食べたら、これがベーグルなんだって気づかされました。チョコナッツはおやつ感覚で食べれて、小腹を満たすのにGoodでした。美味かったです。また注文させてもらいます！

今までにない食感でした！　広島県　Ｋ．Ｔ　様

ホントに今までにない食感でした！モチモチして、しっとりして、歯ごたえがあって、 生地に深みのある味わいがありました。ほんとにすごいおいしかったです。ベーグルの味に一目ボレしました。 しかも今まで、ベーグルはプレーンしか食べたことがなくて、いろんなものが入ってるベーグルは初めてでした。具の量もちょうどいいなあと思いました。ベーグルは「何かをはさむもの」っていうイメージが払拭されました。

もっちりした食感がとてもいい感じです。　東京都　Ａ．Ｙ　様

早速食べました。自家製酵母なのに酸味が少なくて、もっちりした食感がとてもいい感じです☆
飽きのこない味で多分これから朝食はpanndocoroのベーグルになると思います！ライ麦ベーグルは相性のいいチーズを探してサンドイッチ作って食べてみますね。また頼みますね。

もちもちして美味しかったです。　熊本県　Ｈ．Ｍ　様

パン處さん、いつもおいしいベーグルを作っていただいてありがとうございます。
独特のもちもちした食感がとてもおいしくて、すっかりはまってしまいました。
健康によい材料で作ってあるのも魅力ですね。
また今度、一番好きな「チョコナッツ」を注文させていただきますのでよろしくお願いいたします。

噛めば噛むほど味があって美味しいです！　熊本県　Ｋ．Ｔ　様

もっちりしてて、噛めば噛むほど味があって、美味しいです！一つ一つ丁寧に手作りされているので安心。国産の小麦などこだわった材料を使われているから安心して食べています。冷めて食べても美味しいのがグー！

すごく美味しかったです。　岡山県　Ｈ．Ｍ　様

すごく美味しかったです。天然酵母の酸味とか匂いが苦手な主人も、食べやすい、美味しい、と言っていました。我が家の定番にしたいです。

商品が届きましたらすぐに商品をご確認ください。
商品には万全を期しておりますが、万一ご注文の商品と違っていたり、不良品をお届けした場合、責任を持ってお取替えいたします。 商品到着後1週間以内で返品をお受けいたします。
返品送料は当店が負担いたします（着払いにて返送してください）。

パン処では、ご注文を受け付けてから、仕込みを行います。そのため、お届けにはお時間を頂く場合がございます。

基本的には、1週間に2回注文を締め切り日がございます。

商品は、焼き上げ当日にクロネコヤマトにて配送いたします。

商品お届け予定日はお住まいの地域により異なりますので詳しくはhttp://date.kuronekoyamato.co.jp/date/service.html　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を参照してください。

なお、商品焼き上げ＆お届け予定日につきましては、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トップページ　パン處～pandocoro.com～からのお知らせ　をご覧下さい。

ご希望のお届け時間帯（　午前中、12時~14時、14時~16時、16時~18時、18時~20時、20時~21時　）　　　　　　　がある場合はご注文フォームの　その他（ご質問・ご要望など）　の欄に明記してください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特に希望がない場合、一番早いお届け時間帯で発送いたします。

送料は次のとおりです。お住まいの地域によって料金が異なります。

※お届けの際は送料の他に 代引き手数料が315円 別途必要になります。

※クール便代（冷蔵or冷凍）　での配送になりますので、210円 別途必要になります。 冷蔵便or冷凍便、どちらで配送希望かをご注文時にお申し付けください。

お支払いは、代金引換のみとなります。

商品と引換えに、代金をお支払いください。（配送業者の方へお支払いください。）
代引き手数料はお客様ご負担でお願いいたします。※代引き手数料：315円（税込み）

パン処は完全オーダーメイドのため、ご注文を受け付けてから仕込みを行います。
そのため、お届けまで少しお時間をいただいておりますのでご了承下さい。
※仕込み開始から焼き上げまで約3日ほどかかります。

1. ご注文
   ご注文フォーム よりお申し込みください。

2. ご注文確認メール配信（ご注文完了）
3. 酵母仕込み開始
   注文を受け付けてから、酵母の仕込みを行います。
4. 生地仕込み開始
   酵母が出来上がったら、ひまわりの種やベリーなどを混ぜて生地の仕込みを行います。
5. 生地醗酵
   仕込んだ生地は再度数時間寝かせます。この間に生地がぷくぅっーと膨れ上がります。低温でゆっくりと時間をかけます。（通常のベーグルの3,4倍）
6. 焼き上げ開始
   発酵させた生地を一度ボイルして、オーブンで焼き上げます。
7. 発送作業
   焼きあがったベーグルの袋詰めを行い、発送致します。
8. 商品お届け＆お支払い
   商品をお客様へお届けします。（クロネコヤマトにて配送）
   商品と引き換えに代金をお支払いください。
   ※代金は、商品のほか、送料がかかります。※送料はお住まいの地域によって異なります。
   詳しくは お届けおよび送料について をご覧下さい。
9. 美味しくお召し上がりください。
   ※パン処のベーグルは冷凍保存が可能です。
   詳しくは 保存方法、美味しい食べ方 をご覧下さい。

インターネットにてご注文を承っております。

ご注文フォーム からご注文下さい。

熊本市内のお客様はこちらをお読みください。　　→→→　　熊本市内にお住まいのお客様へ

パン処のベーグル10種類を詰め合わせた10個セット、20個セットおよび、単品ベーグル（3個入り）を全国のお客様へ販売しております。

※ベーグルの10個セット、は1つ1つ個別に包装しております。ギフト用にもどうぞ。

お届けは、商品焼き上げ日から１，２日後（関東より西：１日、関東より東は２日後）となりますのでご了承ください。
商品焼き上げ日についてはご注文を確認した後、当店からお客様へメールにて連絡さしあげます。
また、お届け日、時間帯指定のご希望がある場合は、その旨をご注文時にお知らせください。
お届け日にあわせて、ベーグルを仕込み、焼き上げます。 

※また、ご注文のキャンセルは注文締切日をすぎると受け付けられません。

ご注文後の流れにつきましては、ご注文からお届けまでの流れをご覧下さい。

ご注文の流れ

ご注文の流れは次のとおりです。

• step1　ご注文フォーム
  1. ご希望のベーグルの数量をご入力ください。
  2. 続けて、お客様情報（お届け先）をご入力ください。※お間違いのないようご注意下さい。
  3. 入力が終わりましたら、 ボタンを押してください。
• step2　ご注文内容確認 
  1. ご注文内容（ご注文商品、金額、お客様情報）をご確認ください。
  2. よろしければ、 ボタンを押してください。
     ※注文するボタンを押すまでは注文メールは送信されません。
     ※入力内容に変更がある場合は ボタンを押してください。
     ご注文フォームに戻ります。
• step3　ご注文完了 
  1. ご注文は完了です。
  2. ご注文確認メール（自動返信）が届きますのでご確認下さい。
     もし、注文確認メールが届かない場合はお手数ですが、当店（ info@pandocoro.com ）までご連絡下さい。

プレーン生地にドライブルーベリーをたっぷりと練り込み焼き上げました。ブルーベリー本来の甘さを活かしたベーグルです。クリームチーズをぬって食べると美味ですよ！

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、ドライブルーベリー

プレーン生地にドライクランベリーとレーズンを練り込み焼き上げました。ドライフルーツの甘酸っぱさはクリームチーズとの相性も良いです。温めて何もつけずにそのまま食べても美味しいベーグルです。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、ドライクランベリー、レーズン

ライ麦生地にチョコチップ、アーモンド、カシュナッツ、くるみをたっぷりと練り込み焼き上げました。自然な風味のライ麦生地にチョコの甘さがマッチしています。小腹が空いた時のおやつにいかがですか？？

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、北海道産ライ麦、洗双糖、粟国の塩、チョコチップ（原材料の一部に乳成分、大豆を含む）、アーモンド、カシュナッツ、くるみ

ライ麦生地にドライイチジクとくるみを練り込み焼き上げました。栄養価の高いいちじくの自然な甘さとくるみの香ばしさを楽しめるベーグルですよ。温めてそのまま食べても本当に美味しいです。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、北海道産ライ麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、ドライイチジク、くるみ

北海道産ライ麦全粒粉入りのベーグル。ライ麦のほのかな酸味はチーズ等との相性も良く癖になります。お好みの具材をサンドしてお召し上がりください。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、北海道産ライ麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩

プレーン生地にローストしたひまわりの種を練りこみ、ブラックペッパーでピリッとアクセントをつけました。ベーコン、卵などをサンドすると美味しいです。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、ひまわりの種、ブラックペッパー

プレーン生地に香ばしく炒ったたっぷりの黒ごまを練りこみ、ごまの香り豊かに焼き上げました。和の惣菜などをサンドして合わせても美味しいですよ。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、黒胡麻

ライ麦生地にナチュラルチーズをたっぷりと練り込み、表面にアーモンド、エダムチーズをトッピングして焼き上げました。温めてそのままお召し上がりください。やみつきになる食感です！

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、北海道産ライ麦、洗双糖、粟国の塩、ナチュラルチーズ、アーモンド（※乳製品使用）

卵・バター・油脂不使用

プレーン生地にケシの実をふんだんにまぶしました。ケシの実のプチプチとした食感が特徴的。カマンベールチーズや生ハムをサンドすると美味しいです。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩、けしの実

自家製酵母と国産小麦によるシンプルなプレーンベーグル。お好みの具材を挟んだり、クリームチーズやジャムを付けたりしてお召し上がり下さい。

【原材料】
熊本産オーガニック小麦、自家製天然酵母、洗双糖、粟国の塩

もちもちベーグル

pandocoroのベーグルは熊本産のオーガニック小麦粉、自家製天然酵母など、こだわり抜いた原材料を使用し、通常のベーグルよりも数倍の時間をかけてつくられます。生地には卵、乳製品、バターなどの油脂は全く含まないですし、糖分も控えめであるところからヘルシーな食べ物です。アレルギーをお持ちのお子様や妊婦さんなども安心して食べていただける身体に優しく美味しいベーグルです

ご注文はこちら。

パンドコロのコンセプト

パンドコロのこだわり

時間はかけても、無駄はかけない。ベーグルの生地づくりはすべて注文を頂いてからのオーダーメイドです。

多すぎてもダメ。少なくてもダメなんです。

パン処のベーグルは生地を一晩かけてじっくり熟成・醗酵させます。
一つ一つのベーグルを時間をかけて大切に作り、お客様に美味しいパンを提供していきたいと考えています。

パン処のベーグルができるまで

自家製酵母を使っているため、発酵には時間がかかります。
通常のベーグルよりも3～4倍の時間をかけて丁寧につくります。

【１日目】

酵母の種継ぎをする。数時間発酵させた後、酵母菌を落ち着かせるために自家製酵母を一晩冷蔵庫で寝かせる。

【２日目】

国産小麦と自家製酵母で生地をこねる。
粉と水のつながりを良くし、国産小麦特有の甘みと旨みを引き出す為にこねあがった生地を低温で一晩、ゆっくりじっくり熟成・発酵させる。

【３日目】

生地を発酵させ、ベーグルの形に成型し、ボイルして焼成。
焼き上げる直前に生地をボイルすることによりベーグル特有のモチモチ感が生まれます。

自家製酵母の種継ぎから、焼き上げに至るまで三日間もの時間をかけて一つ一つのベーグルができるのです。
 

アレルギーをお持ちの方にも安心して食べて頂けるように。。保存料・添加物をはじめ、卵・牛乳・バターは一切使用していません。※チーズベーグルには乳製品を使用しております。

pandocoroのベーグルは保存料・食品添加物はもちろん、卵、牛乳、バター、油脂までも一切使用しないものです。よって無農薬小麦そのものの旨みが際立ち、カラダにやさしい風味、香りを感じることができます。

卵、乳製品不使用なのでアレルギーをお持ちのお子様も安心して食べて頂けるベーグルです。また、動物性たんぱく質を含まないため、低カロリー、低脂肪で、コレステロールもさほど気になりません。健康志向の方、ダイエット中の方にもオススメです。

ヘルシー志向の現代人に合うpandocoroのベーグルは毎日食べても飽きのこないもので、われわれ日本人にとってお米のような食べ応え、噛み応えのある健康的なベーグルに仕上げています。 

酵母・小麦だけじゃありません。水、糖、塩、素材にもとことんこだわっています。

安心・安全が美味しさの基本。だからこそpandocoroは「熊本産オーガニック小麦」にこだわります。

日本の麦は外国産の小麦に比べ、農薬の使用量が少なく安全性が高いといわれています。麦は冬作物のため、虫や雑草の心配が少なく、種麦のときの消毒と発芽前に除草剤を使う程度で済むらしいのです。
国産小麦を使うことでポストハーベスト（収穫後農薬）の恐れも無く、お客様に安全で美味しいベーグルを安心して提供していくことができます。

現在日本で消費される小麦の約９割は外国産と言われています。残りの１割が国産小麦ということになるのですが、その過半数以上を占めると言われるのが北海道産の小麦粉です。製粉技術の改良などによりその需要が高まってきている北海道の小麦なのですが、地理的条件により小麦の無農薬栽培はどうやら難しいようです。

国産だからと言って全てが素晴らしいものかと言われれば必ずしもそうではありません。pandocoroでは店主自ら熊本の農家を訪ね、更なる安心と安全、そして何より美味しいベーグルをお客様に提供したい気持ちから熊本で完全無農薬栽培されているオーガニック小麦粉を厳選致しました。これが小麦本来の味なんだなあとしっかりと想像でき、優しい自然の風味を感じます。もちろん無漂白なのでクラムの色は白色ではなくほんのりクリーム色で、自然の力強ささえ感じるかのようです。

挽きたての小麦粉を直接農家まで取りに行けることは作り手としてもとても嬉しいことですし、季節の変化の中で小麦の成長を見せていただけることも本当に嬉しいことです。お客様としてもこれに勝る安心感はないと思います。 

パンは健康をつかさどる大切な食べ物です。だからこそ地元の熊本でとれた無農薬栽培の小麦でパンを作ることがお客様にとっても、また作り手にとっても嬉しいことだと思います。

熊本のオーガニック小麦で作るpandocoroのベーグルで更なる安心と安全を全国の皆様の食卓にお届け出来ればと願っております。 

自然と向き合い、無農薬栽培というものに向き合って小麦を一生懸命作ってくださる農家の方の魂も一緒にpandocoroのベーグルに吹き込み、熊本からこの魂を発信していきたいと思っています。 

イーストや市販の天然酵母は一切使わず、自家製酵母だけで生地を発酵させる。日本人が好む独特の風味のために、こだわりぬいた「酵母づくり」

一般的に天然酵母のパンは、固い、すっぱいなどの印象があり、我々日本人にはあまりなじみがないものでした。私は自家製酵母の酸味に着目し、その酸味を少しでも食べやすく改善できないかと考え、研究を重ねた結果、独特の酸味を極力抑えた自家製の天然酵母を育てることに成功しました。

さまざまな菌の集合体である自家製酵母は季節に応じて日々微妙に状態が違うので、毎日コンスタントにパンを焼くのは大変ですし、発酵にはイーストで作るパンに比べ数倍もの長い時間を必要としますが、その分生地が熟成されて美味しさが増していきます。

自家製酵母がイーストや市販の天然酵母では生み出せない、特有の味わいのベーグルを作り出すのです。
また、作り手としても自家製酵母を育てそれを使用することで毎日毎日が緊張感の連続の中で作業となり、焼きあがった時の言葉に表せないほどの充実感を毎日感じることができます。

自然の偉大なるパワーに対する尊敬と感謝の気持ちを忘れずに自家製酵母を毎日育てています。

私とベーグルとの出会いはアメリカでアルバイト生活をしている時でした。
近所のスーパーマーケットで買ったベーグルにクリームチーズをサンドしたり、ハムや卵をサンドしたものを朝食として毎朝食べていました。
それは、例えば日本で当たり前の様に朝食にご飯と味噌汁が出てくるような、そのような感覚で、私にとってのアメリカでの一日一日の始まりがベーグルとフレッシュジュースだったのです。

もともと何かを作ったり、生み出すことに興味のあった私は帰国後、パン作りと出逢いました。いくつかのパン屋さんで働きながら、独学でパンを焼いていくうちに、どんどんとパン作りにのめり込んでいきました。

色々な種類のパンを作る中で、「毎日食べても飽きのこない日本人にとってのご飯のようなパンを作りたい…」という気持ちが日々強くなっていきました。

日本の土から生まれた小麦で、日本の酵母を育て、それを生地にしてパン焼き続ける…。

これこそが毎日食べても飽きのこない日本人のパンであると信じて私は自家製天然酵母の研究を始めました。

自家製天然酵母と国産小麦のパン作りの研究を始めて数年経ったある時、私はアメリカで毎朝食べていたベーグルを思い出しました。

今現在、日本では新しい形のクイックフードとして、手軽でヘルシーなベーグルはとても人気が出ている食べ物です。
私は国産の小麦、自家製天然酵母などのこだわりの材料を使用し、手間と時間を充分にかけることで、スローフード的な要素を加えたパン處ならではのベーグルを作れるのではないかと考えました。

またそのパン處のベーグルが食の安心安全という面にもつながり、そして何よりもパン處のベーグルを口にするお客様の健康と幸せに少しでも貢献できるのであれば、作り手の私もこれ以上にやりがいのあることはないと思います。

パン處　末松 謙