しあわせな音と匂い

2010/12/12

私がパン屋さんで良かったーとつくづく思う瞬間☆ ・素敵なお客様との出逢い ・早寝早起きの生活 ・志の同じ夫婦で仕事をシェア出来る ・子供に働いている背中を見せられる そして・・・ 何よりも☆これです。 ★美味しく焼きあがった大型パンから弾けだすしあわせ音。 焼きあがってから数分間。 パチパチパチ・・・静かに・しっかりと。 これは、美味しい美味しい証拠です☆★☆ ○Pandocoroバケット☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ○NEW!!! pandocoro全粒粉の食パン☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 食パンは、毎日は焼きあがりませんので、お気軽にご予約ください!!! ○一本  ¥630 ○ハーフ ¥315 *ずっしりと食べ応えある食パンですが、中は柔らかく焼きあがっております。 パン包丁も、焼き上がりすぐには入りにくいですのでハーフまでのカットとなります。 Pandocoroの自家製天然酵母と熊本県産無農薬小麦粉・全粒粉の食パンは、 ベーグル&パン同様、卵・バター・牛乳の力を一切借りず、 自家製天然酵母の力のみでゆっくりじっくり焼き上げています。 イーストや卵・バター・牛乳を加えない分、生地にふわふわ感や軽さ・食べ易さを持たせることが大変難しく、私達のイメージとする食パンに到達するまではとても長い試作期間が続きました。 オープン当初から食パンは並べたいとの想いもありましたので、毎日毎日試作をしては、改良点を見つけ、そして頭をフラットに持ち直し、また試作の日々。 一体、どれだけの試作を繰り返したでしょうか。 (そしてどれだけの試作を食べ続けたのでしょうか、私は・・・☆) 食パンと一言で言っても、生地量・酵母量・水分加減・発酵加減・焼き加減。 無数の可能性がある訳ですから、大変なのは当たり前ですね。 “ここら辺で・・・”と、妥協してしまえばそこで美味しさの可能性も店主の成長もストップです。 もっと美味しく・もっと食べ易く。 時間がどれだけ掛かったとしてもお客様からお金を頂いて食べていただくのですから。 自分達で自信もって提供出来なければプロではありません。 時々、違う世界に行ってしまったかのようにも思える店主の執着と努力で生まれたと思っています。 出来上がるまでの背景からも感じられる、Pandocoroが大事に大事に育てている自家製天然酵母と熊本の地で育ったたくましい無農薬小麦粉の味わいをぜひぜひお試しくださいませ☆★☆

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2 Comments »

  1. 嬉しいです♪
    アトピーと言われてから、やっぱり気になって、千春が安心して食べられる食パン、探していたのです。
    市販のものよりは断然ましだと、自分ちの食べさせてますが、イーストも牛乳も入ってるから。。。

    きっと計り知れないくらい大変だったんだろうと、思います。
    でもやっぱり、私はとっても嬉しいです\(^O^)/
    ただただうれしい☆
    それだけ。
    ケニーかなさん、ありがとうございます♪

    今度買いに行く時、あるといいな☆

    Comment by saguchi — 2010/7/13 火曜日 @ 0:53:24

  2. saguchiチャン♪

    コメントありがとう!
    パン通のsaguchiチャンファミリーに気に入って頂けると嬉しいな☆
    すこしづつ新商品出てますよ~♪

    子供ちゃんたちが、完全復活したらまた遊びに来てね!!!

    Comment by kana★ — 2010/7/13 火曜日 @ 8:43:37

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