安心・安全が美味しさの基本。だからこそpandocoroは「熊本小麦100%」にこだわります。

日本の麦は外国産の小麦に比べ、農薬の使用量が少なく安全性が高いといわれています。麦は冬作物のため、虫や雑草の心配が少なく、種麦のときの消毒と発芽前に除草剤を使う程度で済むらしいのです。
国産小麦を使うことでポストハーベスト（収穫後農薬）の恐れも無く、お客様に安全で美味しいベーグルを安心して提供していくことができます。

現在日本で消費される小麦の約９割は外国産と言われています。残りの１割が国産小麦ということになるのですが、その過半数以上を占めると言われるのが北海道産の小麦粉です。製粉技術の改良などによりその需要が高まってきている北海道の小麦なのですが、地理的条件により小麦の無農薬栽培はどうやら難しいようです。

国産だからと言って全てが素晴らしいものかと言われれば必ずしもそうではありません。pandocoroでは店主自ら熊本の農家を訪ね、更なる安心と安全、そして何より美味しいベーグルをお客様に提供したい気持ちから地元熊本で無農薬栽培されている小麦等、全てを熊本小麦で厳選致しました。これが小麦本来の味なんだなあとしっかりと想像でき、優しい自然の風味を感じます。

挽きたての小麦粉を直接農家まで取りに行けることは作り手としてもとても嬉しいことですし、季節の変化の中で小麦の成長を見せていただけることも本当に嬉しいことです。お客様としてもこれに勝る安心感はないと思います。 

パンは健康をつかさどる大切な食べ物です。だからこそ地元の熊本でとれた小麦でパンを作ることがお客様にとっても、また作り手にとっても嬉しいことだと思います。

熊本小麦100%で作るpandocoroのベーグルで更なる安心と安全を全国の皆様の食卓にお届け出来ればと願っております。 

自然と向き合い、無農薬栽培というものに向き合って小麦を一生懸命作ってくださる農家の方の魂も一緒にpandocoroのベーグルに吹き込み、熊本からこの魂を発信していきたいと思っています。