オリンピック！毎日熱い戦いが続いておりますね！ 4年に一度の世界一を決める大会はやはり見ごたえがありますね。 既に後半戦に入ってますが、今後の日本勢のがんばりに期待しましょう！！ しかし、最近の柔道は見てて面白くないというか、なんだかレスリングっぽくなって非常に残念だったのは僕だけでしょうか！？ お家芸なのに。。。 始まるまでは競技外での問題が浮き彫りになった北京開催でしたが、始まった後も色々なことが起きているようですね～。 今や中国は人口面、経済面、共に世界の大国となりましたが、大国が故に起こるさまざまな問題は僕が考えている以上にたくさんあるんだなあと今回のオリンピックを通して分かったような気がします。 今、世界では資源を使う国から資源を生み出す国へ富のシフトが始まっているとも言われています。石油、鉄鉱石などを産出する発展途上の国々は爆発的な中国需要の勢いも借りて今後もどんどんと経済成長を遂げるなんていうことも聞きました。 そんな未来がすぐ目の前に見えている時に僕らは何を考え、どう行動するか。自分たちの未来に対して、確固たる信念とビジョンを持つことはとても重要なことではないかと考えます。 十数年前は日本も世界の経済大国と言われていました。第二次世界大戦の敗戦後、目標を一つに国全体でがんばって豊かな生活も手に入れました。 「今は何も考えられない。ゆっくり休養をとって今後の目標を定めていきたい。」 帰国したオリンピックの選手達からよく聞かれる言葉です。夢が現実となり、それを全うした時にこのような言葉がきっと出てくるのでしょう。 戦後から現在まで走り続けた日本という国はまさにオリンピックの競技を終えたばかりの選手達のようですね。 今の日本のトップが今後の目標をしっかりと定めることが出来ず、未来に対する不安な気持ちだけが日本中に蔓延し続けるのだとしたら、今後は僕ら一人一人がしっかりとした考えを持ち、その考えの下に個人レベルで目標設定し行動していかなければあかんですたい！ オリンピックの話題からは随分と脱線してしまいましたが、色々な視点でこの北京オリンピックを考えられる余裕が僕に出てきたということは、熊本の夏のひどい暑さが少しは和らいできたということなのかもしれません＾＾

いつもたくさんのお客様に支えられ、ベーグルを焼き続けられることに感謝の毎日を過ごさせて頂いております。お客様には安心して安全なものを食べて頂きたいという考えの下、国産小麦と自家製天然酵母で作るベーグルをこれまで皆様に提供させてもらって参りました。皆様、誠にありがとうございます。   毎日作り続ける中で、もっと美味しく、もっと安心できるよう、そしてもっとお客様に満足してもらえるようにと空いている時間に色々な国産の小麦粉でベーグルの試作を続け、日々研究をして参りました。   最近のニュースなどを見ていますと、日本の食に関する不安感や不信感はたくさんの人たちの中で益々高まってるように感じます。今現在そしてこれからの日本をとりまく食の環境を考えた時、暗い未来を想像される方々も少なくないと思います。 そのような気持ちをお持ちの方々の不安感や不信感を少しでも軽減し、お客様には更に安心して、より安全なものを食べて頂きたいという気持ちが僕の中で日に日に強くなっていきました。    現在日本で消費される小麦の約９割は外国産と言われています。残りの１割が国産小麦ということになるのですが、その過半数以上を占めると言われるのが北海道産の小麦粉です。外国産の小麦に比べるとポストハーベスト（収穫後農薬）の心配もありませんし、製粉技術の改良などによりその需要が高まってきている北海道の小麦なのですが、地理的条件により小麦の無農薬栽培はどうやら難しいようです。 そんなことを考えていた時、無農薬のオーガニック小麦を作ってらっしゃる農家の方が熊本にいることを知りました。  国産の完全無農薬のオーガニック小麦粉の存在が非常に珍しいということは、趣味などでパン作りなどをされている方でしたらおそらくわかると思います。そんな貴重な小麦を作ってらっしゃるという農家の方へ僕は直接会いに行きました。  

色々とお話を伺っている中で、農業に携わる方々が直面している問題、環境の問題、われわれ消費者に関わる問題、色々なことが繋がっているのだなと感じました。

我々の命を支えるのは農業を始め、第１次産業でがんばってらっしゃる方々。この方々のおかげで僕は生きていけるのだなあと。。。

地球温暖化による農作物の不作や、原油価格の異常な高騰により、輸入小麦をはじめたくさんの食材の価格がどんどん上昇していることは今や深刻な社会問題です。そんな中で起きた、いまだに未解決の中国製冷凍餃子の問題や日本国内でのさまざまな食品偽装の問題。。。これらの問題は氷山の一角だとも言われ、われわれ消費者は何を信じて何を食べていけば良いのか。食に関しては本当に困った時代となりました。  

このような理由から、僕は地元の農家さんで自家製粉されている挽きたてのオーガニック小麦でのベーグル作りの試作を始めたのです。挽きたての小麦粉を直接取りに行けることは作り手としてもとても嬉しいことですし、季節の変化の中で小麦の成長を見せていただけることも本当に嬉しいことです。お客様としてもこれに勝る安心感はないと思います。 

実際にこの小麦で作ってみてわかったことは、香り、味が全然違うということ。これが小麦本来の味なんだなあとしっかりと想像でき、優しい自然の風味を感じます。もちろん無漂白なのでクラムの色は白色ではなくほんのりクリーム色で、自然の力強ささえ感じるかのようです。僕は小麦に心を奪われちゃったのです。。。

生きるということ　＝　食べること

地元でとれるものはやはり旨いのです。空気感を感じます。

そして僕は決断いたしました。

熊本のオーガニック小麦で作るpandocoroのベーグルで更なる安心と安全を全国の皆様の食卓にお届けしたいと。

他の国産の小麦と比較しましても、手間隙かけて作ってらっしゃるオーガニックの小麦なので決して安価ではありません。ただ、その小麦の中には、自然と向き合い、無農薬栽培というものに向き合って小麦を一生懸命作ってくださる農家の方の魂が込められていると感じます。だからこそ、その気持ちをpandocoroのベーグルに吹き込んで熊本からこの魂を発信していきたいと思っています。 

お客様には大変御迷惑をおかけいたしますが、ご注文の受付を一旦終了させて頂きたいと思います。4月下旬から5月上旬を目途に、新しい小麦で生まれ変わるpandocoroのベーグルを是非とも期待して頂けたら幸いです。

価格変更などの詳しい情報はお知らせ情報やブログに随時お知らせしていきます。

これからもpandocoroをどうぞよろしくお願い致します。

もうすっかり春ですね～＾＾みなさま、熊本は気持ちよい日が続いていますよ！ こんな気候ですと、頭の中も気持ちもなんだかぼんやり気味です＾＾； どぎゃんもこぎゃんもいかんですたい！ 日々の生活にて。人はとても忘れやすい生き物だと思います。 忘れていいこともたくさんあるけれど、忘れちゃならない大切なことが時にまぎれて目の前を通り過ぎていきます。 高い志や感謝の気持ちはいつしか風化してしまいがち。。。 しっかりキャッチし、キープし続けられるよう、常に気をつけていなくてはいけません。   中途半端なことばかりを続けていれば、それはその人の行動を見ればすぐにわかるように思います。 不安定な気持ちの表れというか。。。    大切なモノに気持ちを込め続けていれば、それはその人の結果として既に表れているように思います。 確固たる信念の裏づけというか。。。     時が経つのは早いもので今年もすでに3月の後半です。  初心忘れるべからず。 気持ちは行動に表れます。毎日を新鮮な気持ちで生きていきたいものですたい！！

五月も半ばを過ぎ、日差しも幾分か強く感じる季節となりました。 この季節は野山も緑が青々としていて良い風を感じながら日々を過ごしております。 先週、小麦粉を受け取りに農家さんのところへ行ってまいりました。 行く途中、小麦畑でよくよく小麦を観察してみました。 。。。う～ん、なんとまあ美しかこと。。。そしてかっこよかね～。。。 麦の一本一本が今にも訴えかけるような自然の力強さ、自然の造形美に惚れ惚れしますね。 僕は芸術家ではありませんから分からないのですが、きっと芸術というものは自然から得られる美しさをいつまでも残しておきたいと思う気持ちから生まれたのではないかなあと思いました。 音楽でも美術でも、自然から得られるものはきっと良いものを生み出すのでしょう☆

工事の方の進捗状況ですが、パンを作りながら空いた時間でちょくちょくやっている割にはわりと良いペースで進んでいます！  今回は工房と販売スペースを仕切る柱を立て終え、それぞれの面にボードを張っていきます！  　　　　　　 今日もコンビでがんばっております！僕と同じ年くらいの物件なので床や天井が微妙に湾曲していてボードを張るのにもなかなか大変ですばい＾＾；パテ処理も地味な作業ですが、丁寧に綺麗にやっておかないと塗装面や壁紙を貼った後にボコボコして仕上がりうまくいきませんからね！   　　　 工房側、オーブンを置く壁には耐熱ボードを張っていきます。親方との息もぴったりですね！お互い昼間の仕事を終えた後の夜の作業ですが、集中すると時が経つのを忘れます。   　　　 親方も休日には夫婦で進み具合をチェックしに来てくれます＾＾つい最近までは何もなかった四角い空間に少しずつpandocoroの魂が注入されているかのようですね！なんか嬉しい。。。＾＾ この調子でがんばっていきますばーい！！ フォルツァ！パンドコロ！！

みなさま、こんにちは。 師走に入り、一層慌しく動いているpandocoroでございます。 工事も工房側は大分完成に近づいてきました！ 少しずつですが、だんだんとゴールが見え初めてきたので嬉しいものです。 今日はペンキ塗りをがんばっちゃいました！ ペンキで塗るのはいくつになっても楽しいですね。なかなか集中してます。 　　　　　　 築30年くらい経っている物件ですので天井も綺麗に塗りなおしました。 ライトも全てはずして綺麗に養生し、脚立に乗り降りしながら少しずつ根気よく塗り重ねます。 集中すると時が経つのを忘れてしまうので、午前中から夜の九時頃までいっきに塗り終えました。というより色むらも出るからその日のうちに終わらせたかったのが本当のところです＾＾； 作業が終わる頃には腕はこわるし、上を見ながらの作業なので首も痛くなりましたが充実感たっぷりでございます。清潔感があってなかなかの出来かな＾＾ もうそろそろオーブンなどの厨房機器も搬入予定です！ 今年内に工房側だけでも終わらせたいなぁ。。。がんばります！！！

今日は日本全国、成人の日ですね！新成人のみなさま、おめでとうございます。 僕は既に成人式からだいぶ時が経ってしまいまして。。。 成人したあの時、自分がイメージした人生を僕は生きているのかな？？と考えてみると。。。 う～ん。。。僕はイメージしていた以上の人生を生きているような気もします。  有り難いことですね☆☆☆☆☆☆☆   良いイメージはインスピレーションの積み重ねだと思います。 日々の生活から得られるたくさんのインスピレーションをその都度ちゃんと掴んでいれば、良いイメージはどんどんと生まれてくるように感じます。 何気なく通りかかった場所から得られるインスピレーションは嬉しいものです。 またそれを誰かと共有できることもとても素晴らしいことだと思います。   僕の好きなブルーハーツもその昔、インスピレーションという曲で唄っていました。 ”心に描いた幸せの絵をきっと仕上げて君に見せてあげたいな♪”   未来は希望で満ち溢れています！！新成人の方々にも良いイメージをたくさん抱えて素敵な人生をどんどん歩んで欲しいものです！！

ただいま2月。全国的に冬真っ盛り！！え～、わたくし、夏より断然冬が好きです。

写真はミルクロードから見る阿蘇山頂の風景です。 先日、流行のインフルエンザから身を守るため、人気の無い阿蘇の小国、産山方面へ冬を満喫して参りました＾＾ 九州は熊本と言っても、阿蘇はやはり寒いとですよ＾＾  

 産山村もその景色といい、空気といい、とても気持ちの良い場所です。普段、熊本市内で生活しているとなかなかこのような雪のある風景とは縁がないのでたまには良いものですね！！

続きまして夏場に行きたくなるのにあえて冬真っ盛りの今、滝を見に小国へ。。。

結構険しい急な山道を雪で滑りそうになりながらゆっくりゆっくり下ったその先にありましたよ、滝が。。。

さすがに冬は人が少ないですね～＾＾　景色も空気も独占状態でなんだか得した気分です♪

     

この滝、名前は鍋ヶ滝と言って滝の裏側まで回って行ける珍しい滝です。以前お茶のCMでも使用された滝らしい。。。

↓　滝の裏側から見た写真　↓

  いざ山道を下る時は一瞬どうしようか迷いましたが、滝の裏側から向こう側を見たときにはやっぱり来て良かったなぁと。自然が自然と作り出したその雰囲気と造形の美しさは人が作り出せるものではありません。 すごく良いパワーをもらえた気がしますばい☆☆☆☆☆☆☆ やっぱり阿蘇は好きだなぁ。。。 熊本市内へ戻り、良く行く近所の中華料理屋の獅子王で初めて”ピリ辛味噌ちゃんぽん”を食しました。なぜ故僕は今までこのちゃんぽんをメニューから見逃していたんだろうと後悔するくらいこれは旨かったですたい！！　 写真とるのも忘れ夢中で食べちゃいました＾＾；近いうちにまた食べに行かないと！！

久しぶりの更新ですが、サッカーばっかり見ていたわけではありませんよ＾＾；  さて、サッカーファンならたまらないこのイベント、euro2008。。。 http://jp.euro2008.uefa.com/ 見ればやっぱり面白い！！なんでこんなにドキドキワクワクするのでしょう＾＾ チャンピオンズリーグ決勝では　マンＵ　ｖｓ　チェルシー　だったので当たり前のようにイングランドも出ているようですが予選落ちでしたもんね。ヨーロッパサッカーは層が厚い。。 圧巻だったのがオランダです！30年間も勝てなかったイタリアに快勝でしたもんね！ロッベンも出てないのに凄いなぁと思います。 個人的には今大会はドイツが優勝するんではないかと思います。ここ最近ポジションごとのタレントも豊富ですし、加えて彼らはゲルマン魂を持ってますからね～。強いもんなぁ～。 大穴でスウェーデンです。何大会か前に優勝したデンマークのように旋風を巻き起こしてくれたら面白いけど。得点を決めたイブラヒモビッチも調子良さそうなので楽しみなチームです。リュングベリもラーションもまだ代表で活躍しててかっこよか！！次のスペイン戦は一見の価値ありですばい。 深夜からテレビに釘付けのサッカーファンもきっと多いはずです！ この期間は眠い目こすって仕事に勉強に励みましょう！！ ｐａｎｄｏｃｏｒｏはもちろんビデオに録画して見ていますので、睡眠たっぷりで仕事はばっちりですたい！！

食欲の秋到来！僕は一年の中でこの季節が一番好きです。ご飯は美味しいし、気候も気持ちよい。ただ一日の中で温度差が結構あるから、体調には気をつけないといけません。  僕の体調はすこぶる良いのですが、ここ最近、生地をこねる機械の調子が良くないので分解して見てみました。 見たところこれといった故障箇所はないみたいなのですが、わずかな隙間からモーター部分に少しずつ入り込んでいたのであろう小麦粉がモーター内部の油分と一緒になってドロドロとしたものになってるじゃありませんか！綺麗に綺麗に掃除をして元通りに組み立てて次の日の調子をうかがうことに。 きっと人間の身体もこの機械と同じなんだろうなと思ったとたん、頭の中でこのシャフトが背骨でこれが脳だなあ…などとあれやこれやと想像していました。今回の原因は人間の身体だったならば、血液ドロドロの高血圧症ってところでしょうか。身体も機械もメンテナンスをしっかりして大切に扱わないといけませんね！ 次の日には大分調子も良くなってホッと一息でしたが、ここらでミキサーにも無理させちゃあかんなと思い、久しぶりに手ごねで生地をこねました。大変だけど手でこねていると肉体的にも精神的にも凄く充実した時間が過ごせます。独学で勉強していた時代は毎日のように手ごねでパン生地をこねていたので、なんだかとても懐かしく時が当時に戻ったような気がしました。