パン処店長日誌

グリッシーニ

2008/10/19

 

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   僕にも色々ありまして~♪ 色んなパンがありまして~♪ え~、今日は頼まれていたお客様へにグリシーニを焼きました。 御存知の方もいるかと思いますが、グリッシーニはイタリアを代表する細長いスティック状のパンです。イタリアのレストランでは、アンティパストとして出されたりするそうですよ。 サクサクとした食感でスナック感覚で食べれるので、”パン”っていうイメージではないかもしれませんね^^生地をこね充分に発酵させ焼き上げることで素朴な粉の旨味を味わえるパンです。 おやつ時はグリッシーニにチョコペーストをつけて食べております。グリッシーニの塩味とチョコペーストがなんとも言えず美味しいのです。夕飯時はチーズと一緒に食べたり、生ハムを巻いて巻いてお酒のお供に頂いたり。 あ~、頭の中で”トゥーランドット”が。。。♪ イタリアと言えばパスタですよね。最近そのパスタの原料のデュラム小麦の価格が高騰しているそうです。世界的な干ばつによる小麦の不作に加えての原油高。。。これらの現状を考えた時、小麦の価格高騰は否めないとはいえ、やはり我々粉物を使う人間にとってはとても頭の痛いお話でございます;; そんなことを考えていると、やはり食べ物というものは貴重なものなのだなぁとしみじみ感じるのです。どんなに技術が発展したとしても、我々の生活の根底にあるものは食だし、その食が充実しているととてもよい気持ちで健康に毎日を過ごすことが出来ますよね! 物欲がめっきり無い僕ですが、最近食べるものに関しては恵まれている気がします。高級なものはめったに食べませんが、日々の心を込もった料理はやはりとても美味しいですし、生きるパワーになるのです。 

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パン屋さんが超好き!

2008/10/12

と言う方々。朗報です。 来る9月29日に、その名もずばり『パン屋さんが超好き!』というパン屋さんのガイドブックが全国の書店で発売されます。好評だった『パン屋さんが好き!』『パン屋さんが大好き!』に続き、第3弾の全国のパン屋さんガイドブックです。 有り難いことに今回発売される『パン屋さんが超好き!』に我がpandocoroも紹介して頂くことになりました!バラエティに富んだ全国のパン屋さんの情報が満載ですので、この秋このガイドブックを片手にパンの食べ歩きなんていかがですか~?? 詳しくは →→→  http://www.clevaless.com/  

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『パン屋さんが超好き!』 毎日食べたい食事パンからおやつパンまで、 パン食人の「イチオシ」決定!

定価 1600円 発売日 9月29日 192ページ オールカラー

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電車に乗って。。。

2008/10/07

こんにちは。 9/6と言えば。。。悠仁親王のお誕生日&pandocoro末松のお誕生日でした^^ ようやく魅惑の三十路の世界に突入した僕は妻と一緒に阿蘇トロッコ列車の旅に出かけました。 土日は観光客の方も多いらしく予約をした方が良いみたいなのですが、僕の運試しでキャンセル待ちを期待していちかばちかでいっちゃいました。。。 見事僕らは当日キャンセルのチケットを2枚ゲットし、いざ乗車ですたい!!  

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南阿蘇高原を小さなトロッコ機関車で気持ちの良い風を感じながら走る約50分は気分が清々します!!トロッコ列車は窓がないので渓谷の上を渡るときやトンネルの中はスリル満点でしたよ。  

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  僕が手作りから揚げで気持ちよくビールを飲みまくっているお隣の席では大御所女優の朝丘雪路さんとその娘さんが旅番組の撮影をしておりました。ショッキングピンクのお洋服がまぶしいです!写真撮影のお願いにも”今ならいいわよっ”と気持ちよく快諾してくださいました。スタッフの方にお聞きしたところ、今月15日or23日にはテレビ朝日系列でオンエアされるとのこと。僕らも映ってる可能性大ですよ~^^   

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  というわけで、阿蘇トロッコ列車の旅”pandocoro末松の魅惑の三十路突入記念”は朝丘雪路さんとの遭遇というなんだかアダルトな雰囲気でスタート致しました^^   え~。。。これからもがんばりま~す♪

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雨上がる??

2008/10/05

みなさま、お久しぶりの更新です。 バタバタとしておりました。。申し訳ありません!! 熊本地方は2週間ほど集中的に梅雨らしい雨が続いたのですが、ここ最近はあの暑い夏を思い出させるような日が続いております。 この季節の熊本は本当に辛い。。 ジメジメ、ムシムシ、正直苦手な季節だけどちゃんと雨が降ってホッとした気持ちもどこかにあります。 桜の開花、梅雨の雨、自然はちゃんと時期を守るんだなぁと。 毎日のように色々なメディアに環境問題が取り上げられてますからね! そういえば、先日、いつものように小麦を取りに行った時に先月まで小麦畑だったところがこんな感じに!!  

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  そうです!田植えの季節でございます!! この時期、農家の方々は忙しくしてらっしゃるようで、本当に頭が下がります。 なんてったって日本人はお米ですよね!!  小麦を育て、お米を育て、一年を通してこのように土を殺さないように維持していくことは本当に大変なことだと思います。 今でも世界のどこかで食べ物を通して暴動などが起こっているらしく、色々と考えさせられる日々でございます。 以前のブログでも書きましたが、今まさに”戦穀時代”がやってきたのかもしれません。 混沌から混乱へと、本格的に時代がシフトしなければ良いのですが。。。 今年も秋には美味しいお米が収穫されることを心より祈っております!!

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ゆっくりゆっくり。

2008/01/08

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僕は歩くの大好きです。よく歩きます。歩いていると色々な発見もあります。

身体も脳も、歩いていると一緒に運動できちゃいます。一石二鳥ですばい^^ 

車で行けばたったの10分の距離も、歩けば3,40分はかかっちゃいます。

ただ、その3,40分が僕には必要でして、色々なことを考えながら歩いていると脳も活性化されて時には良いイメージがどんどん生まれてきたりもします。

身体も脳も使って何ぼかもしれないですね!!

 

ゆっくりゆっくり確実に自分の道を歩いていれば、自分のタイミングで道に落ちている貴重なモノを一つ一つちゃんと拾えたりもします。

急いで車に乗っていると気付かないモノって結構ありますもんね^^;

一見すると無駄な時間を過ごしてそうでも、その人にとってはとても必要で貴重な時間だったり。。。

1年。3年。。6年。。。。

一生懸命生きていれば無駄な時間なんて本当にないのだなぁとつくづく感じます。

 

”急がば回れ”

 

ゴールは既に決まっているのなら、ゆっくりゆっくり確実に、自分たちの流れは自分たちで作り出したいものです。

自分たちらしく今を生きていきたいものですたい^^

2008年の幕開けじゃ!!

2008/01/01

みなさま、新年あけましておめでとうございます。

 

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地球温暖化、原油高騰、未だ不安定な国内情勢に世界情勢。。。

今現在のような混沌とした時代は今後も続いていくとは思いますが、

pandocoroのベーグルで少しでも幸せな気持ちになって頂けるよう、

本年も心を込めたベーグルを焼き続けていきたいと思います。

みなさまへの感謝の気持ちを忘れず、これからも日々精進して参ります。

2008年がみなさまにとって幸せで素晴らしい1年となりますように。。。

 

☆☆☆☆☆☆☆All you need is love!!☆☆☆☆☆☆☆

やっぱ手作りが美味しかばい♪

2007/12/30

梅雨も明け、アジアカップも終わり、参議院選挙が終わっても、毎日ジメジメ暑い日が続く熊本地方です。夏なので気温が高いのはしょうがないが、この湿度だけはどうにかしてほしかばい;;

話は変わりまして。

熊本は野菜や果物がたくさん作られています。御存知の方も多いでしょう。ということで、熊本産tomatoでドライトマト作り開始!!

 

トマトを適当な大きさにカットして天板に並べまーす。

せっかくだから夏の日差しを利用してオーブンに入れる前に太陽の光を数時間浴びさせました!(これもプチエコ!!)

結構いい感じでドライになってきましたね~^^

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  今日はこの段階で低温のオーブンに入れ、じっくり、ゆーっくり水分を飛ばしました。

で、出来上がり!!本当に綺麗な赤です!!

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  そのまま食べてももちろん美味しいのですが、例えばパスタで使用したり。。例えばピザで使用したり。。

これが、まぁ~うまいこと!!

太陽のエネルギーをたくさん浴びて、甘味、旨味が凝縮されたこのドライトメ~トは癖になる美味しさですね!用途もたくさんあるし!! 瓶詰めで売っているものはオイルにつけてあったりするので、トマトの味がダイレクトに感じられなかったりしますよね。僕は断然手作りがおすすめです。 凄く簡単に出来るのでみなさんも是非一度お試しあ~れ~♪結構楽しいし、おまけに旨かとです!  

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2007年を振り返って

2007/12/30

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2007年、僕にとってこの1年はとても貴重な1年だったと思います。 まずは、このホームページを通じて、たくさんのお客様との出会いがありました。 感謝すべき出会いです。   県外のお客様とは実際にはお会いする機会はございませんが、pandocoroのベーグルの感想を書いたメールをわざわざ送ってくださるお客様もいらっしゃいます。本当に嬉しくて、それが心に沁みて、たくさんのパワーを頂きました。また、熊本のお客様へ配達に伺う時にもたくさんのお客様から嬉しい感想や励ましのお言葉を頂きました。 みなさま、本当にありがとうございます!!   これらの貴重な出会いはこのホームページがなければ無かったものかもしれません。pandocoroのホームページを作る時に快く協力してくれ、僕のたくさんのわがままにも耳を傾けてくれた後輩でもあり友人でもある彼には本当にありがとうと言いたいです。彼が居なければ今現在のこのような充実した毎日を過ごすことは出来なかったと思う。本当ありがとう。この友人も来年にはWEBの世界で一人で独立してがんばっていこうとしております。技術も感性も持っているので今後の活躍に乞うご期待です!皆様、どうぞよろしくお願い致します!   今まで僕の心の中で凝り固まった色々な思いが溶け出していって、少しづつ開放されるような感覚が近頃時々あります。おそらくはpandocoroを通じて出会った大切な友人達のおかげでしょう!これからもよろしくお願いしますね^^ 自分を信じれたり、人を信じれたり。僕の今までの人生の中で出来ていてそうであんまり出来ていなかったことがようやく分かってきました。やはり僕は一人で生きているのではありません。たくさんのお客様や大切な友人達、家族の支えのおかげで僕は生かされているのです。本当に感謝しています。ありがとうございます。   貴重な出会いに感謝し続けたこの1年をしっかりと心に刻んでこれからもどんどん楽しいことを考えながら僕らしく生きていきたいと思います。来る2008年も全ての皆様にとって良い1年であることを心から祈っております。さらばじゃ2007!!    

☆☆☆☆☆☆☆special thanks☆☆☆☆☆☆☆

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日々精進。

2007/12/29

ローマは一日にして成らず。この言葉を実感する今日この頃です。。 先日、友人とゴルフの打ちっぱなしに行ってまいりました。打ちっぱなしに行くと色々なことを忘れ、そして色々な事を思い出します。気持ちの良いものです。ただ、やっぱりゴルフは難しい。。。

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友人はちゃんとレッスンも受けていて、コンスタントに練習しているみたいなので、さすがにナイスショットを連発してます。僕はというと、その性格と同じく右曲がりスライスがほとんどでなかなか快心のショットが打てません。。。距離も出ません。。。当たり前です。もう何年もやってないんですもの!やはり定期的な練習は必要なのですね。ストレス発散の打ちっぱなしのつもりがなんだか逆効果ですばい^^;やっぱりゴルフはちゃんとレッスンを受けた方が良いのでしょう。

仕事にせよ、趣味にせよ、夫婦にせよ、人生にせよ、結果というものは何があっても諦めずそれを続けることにより後々に自然と出てくるのでしょうね。目の前に見えるモノだけに惑わされず、とらわれず、一日一ミリでもいいから前進を心がけ、数十年後の自分を信じることで人生は大きい流れの中で、後悔が無く満足いくものになるのかもしれません。

最近、友人から”私たちの世代の平均寿命って60歳代になるらしいよ”と聞かされました。食生活の変化や生活スタイルの変化が影響しているのでしょうか??しかし60歳代とはビツクリです。。それが本当ならば僕もそろそろ人生折り返しじゃん。。。

でも確かにそうかも。今の日本の平均寿命が高いのは戦中戦後を生き抜いた方々のおかげですもんね。昔は体が弱かったら生き抜けなかった時代です。僕らの世代と比べると現在まで生き抜いておられる方々との生命力の差は歴然のような気がします。10年後、20年後の日本の人口ピラミッドってどうなっちゃうんだろう。。。

そんなことも含めて。残り限られている自分に与えられた時間の中で、やはり自分の人生は後悔の無いものにしたいとです。毎日、生地をこねこね、焼き焼き、それらを一日一日続けていくことで僕の人生はどのように変化していくか、自分自身楽しみでもあります!

日々精進ですたい!!

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↑全く関係ありませんが矢部町の通潤橋に行って参りました↑

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涼を求めて。

2007/12/29

最近、熊本は30℃を越える日もあり、だんだんと僕の苦手な夏の足音が聞こえてまいりました。。。 もちろんパン工房の中はそれ以上の暑さになりますので、これからの季節はなかなか大変なのです。熊本の夏は気温が高いことに加え、じめじめむしむし湿気もあるので辛いのですたい。。

ということで、涼を求めて菊池渓谷へ行ってまいりました。

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小さい頃から夏にはよく行っていたのですが、やはり良いですね!涼しいです!!マイナスイオンたっぷり放出といった感じの澄んだ空気を吸ってたくさんのパワーをもらってきました☆

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時々自然というものはすごいなあと思います。僕らに何を求めるでもなく、全ての人に平等に分け与えてくれるんだなぁと。心の片隅にいつも自然に対しては感謝の気持ちを持ち続けていかなければいけないと感じました。

帰りはすっかり日も落ち、お腹も空いたので熊本市内の食堂でちゃんぽんを頂きました。大盛りちゃんぽん、かなりのボリューム。。野菜もたっぷりでいつまでたっても麺にたどり着かないくらい具沢山でした!!

心もお腹も大満足ですたい!!

そのボリュームに圧倒されて、ちゃんぽんの写真を取るの忘れちゃいました^^;申し訳ありません。。

 

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